炭火焼肉定食 タレ亭

タレ亭の強み

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やっぱり つや姫 ですね!
こんにちは 二代目店長『小野 敦』です。 タレ亭のご飯はお肉とタレに一番合うお米を食べ比べ つや姫に辿り着いたのですが、、、 なんと、錦糸町の西友でつや姫の握り飯が売っていました!お肉とかタレとか関係なく、美味しいお米つや姫ですね (^^ゞ 皆様のご来店お待ちしております!
聞きなれない部位④ タテバラ
こんにちは、二代目店長『小野 敦』です 昨日に続きタレ亭のランチタイムには出てこない ディナータイム限定の高級部位の紹介です。 キング オブ カルビ = タテバラになります! 細やかな細胞がタテに入り美しく、柔らかく旨みが多い濃厚な味が特長で カルビ(トモバラ)の中でも脂(肉汁)たっぷりの上質な肉質となります。 炭火の...
聞きなれない部位③ ササバラ
こんにちは、二代目店長『小野 敦』です。 聞きなれない部位①でも書きましたが タレ亭の焼肉定食のお肉は様々な部位が入り小宇宙(コスモ)を作っています。 その中でもランチタイムには出てこないディナータイム限定の高級部位があります。 その一つが ササバラ(別名:フランク)(またの別名ササミ)です。 ササバラは赤身と脂のバラ...
聞きなれない部位② カイノミ
こんにちは、二代目店長『小野 敦』です。 聞きなれない部位 インサイドスカートをブログに書いたら ビュー数が約2倍になったため、お肉の部位について 皆様の関心が高いのだなぁ~、と感じた二代目店長でした。 インサイドスカートと共に、脂っこくなく 無限に食べれるなぁって要素を作り上げてくれていのがカイノミです。 カルビ(ト...
聞きなれない部位① インサイドスカート
こんにちは、二代目店長『小野 敦』です。 タレ亭も開店して皆様のおかげで3カ月を迎えることができました。 本当にありがとうございます(^^ゞ タレ亭の焼肉定食のお肉は様々な部位が入り小宇宙(コスモ)を作っています。 脂っこくなく無限に食べれるなぁって要素を作り上げているのが インサイドスカート(別名:ウチハラミ)です。...
これぞ特上カルビ!
こんにちは、二代目店長『小野 敦』です! 今週のディナータイムには、キング オブ カルビの「ヘッドバラ」が 全体量の1/3(三分の一)入っている豪華な焼肉定食でした。 ヘッドバラを支えるわき役に「かいのみ」も入っていましたので 総じてお客様の評価は高いディナータイムでした。 ヘッドバラ&かいのみに在庫がございますので ...
手切りのお肉です
こんにちは、二代目店長『小野 敦』です! 美味しい焼肉を食べて頂くために、 毎日お肉を手切りしておりますが、私が必ず心がけていることがあります。   二代目店長就任時にも書きましたが 心を込め、集中して肉を切る です。 牛肉を生産してくれた農家さんに感謝し、食肉となってくれた牛さんに感謝し お客様の笑顔へつな...
嬉しい言葉
こんにちは二代目店長『小野 敦』 です。 秘伝のタレについて、本日お客様からお褒めの言葉を頂きました (^^ゞ 7年かけて完成させた『さっぱりして爽やかな甘い味は』タレ亭独自の味で 完全オリジナルの味だと自負しております。 お客様から「ここでしか食べられない味」等のお言葉も多々頂くのですが、 私が嬉しく感じるのは「初め...
つけダレの塩分量
こんにちは 二代目店長『小野 敦』です。 7年かけて完成した秘伝のタレは、つけ麺のつけ汁と同じように たっぷりつける方が日に日に多くなっているような気がします。 『さっぱりして爽やかな甘い味は』は、一般的な焼肉のタレと違い しょっぱくない(塩分がきつくない)のが特徴です。 お出ししているタレの量で塩分は、なんと、1.3...
お盆期間の特別ディナー!
こんにちは 二代目店長『小野 敦』です。 本日のミスジ・イチボ・クラシタ が入ったお盆期間の特別ディナー定食は 昨日より厚めに・大きく切りましたので、焼肉というよりプチステーキの盛り合わせ みたいな感じになってしまいました。。。 厚く切ったせいで、モミダレがお肉の中まで浸透するという感じにはならなかったので 焼肉定食と...