立ち焼き本舗® タレ亭

タレ亭の強み

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お盆期間の特別ディナー!
こんにちは 二代目店長『小野 敦』です。 本日のミスジ・イチボ・クラシタ が入ったお盆期間の特別ディナー定食は 昨日より厚めに・大きく切りましたので、焼肉というよりプチステーキの盛り合わせ みたいな感じになってしまいました。。。 厚く切ったせいで、モミダレがお肉の中まで浸透するという感じにはならなかったので 焼肉定食と...
秘伝のタレのひみつ
こんにちは 二代目店長『小野 敦』です。 本日からお盆スペシャルとして、ミスジ・イチボ・クラシタ が入った 期間限定の特別ディナーセットをご用意しております!   本日食して頂いたお客様の評価はとても高く、改めて秘伝のタレの奥深さを感じました。 7年かけて作り上げられた、『さっぱりして爽やかな甘い秘伝のタレ』...
ランチとディナーの違い
こんにちは 二代目店長『小野 敦』です。 本日は台風という最悪のコンディションでしたが、昨日よりも多くお客様が来てくださり 本当に助かりました。ご来店いただいた皆様、誠にありがとうございました(^^ゞ   さて、本日はよく聞かれるご質問にお答えしようと思います。 ランチとディナーの違いってお肉の量なの?という...
ご飯の量
こんにちは 二代目店長『小野 敦』です。 タレ亭のご飯は山形県のつや姫を使用しております。 あっさりとした食感なのに特Aを受賞するつや姫は タレ亭のお肉・タレ・ご飯の小宇宙(コスモ)を構成する上で 重要な役割をつかさどっております。 ご飯の量は、 普通盛りですと約200g・大盛ですと約300gになるよう おつくりしてお...
カルビ肉って???
こんにちは 二代目店長『小野 敦』です。 タレ亭の一皿にはいろいろな部位のお肉がはいっております。 カルビをウィキペディアで調べてみると『韓国料理においてはその周辺に付いている肉、 つまりばら肉のことを言う・・・』と、記載されております。 ばら肉でも脂が少なく赤身の部位も実際にはあるので、タレ亭ではカルビ肉として提供し...
秘伝のタレとは???
こんにちは 二代目店長『小野 敦』です。 『タレ亭』というネーミングで勝負しているので秘伝のタレには自信があります。   二代目店長『小野 敦』の主観的な想いですが 焼肉の醍醐味ってタレがまとわりついたお肉をご飯に巻いて食べる瞬間かと!!!   厳選した黒毛和牛のカルビ肉 と 山形県の特別栽培米つや...
一人前って???
こんにちは 二代目店長『小野 敦』です。 本日も数多くのお客様が来店してくださり、本当にありがとうございました。 お客様に満足して頂けるお店であり続けられるために 日々、あたりまえのことを、あたりまえに、継続してまいります。   さて、私が感じている焼肉についての疑問 ⇒ 一人前って???です。 タレ亭は一般...
美味しくなぁれと・・・
こんにちは 二代目店長『小野 敦』です。 本日もご来店してくださった皆様ありがとうございました。 お褒めの言葉をたくさんかけて頂き大変励みになります! お気軽に二代目店長『小野 敦』へお声替え下さいね(^^ゞ (褒められて伸びる店長です。。。)   タレ亭のお肉は「美味しくなぁれ」と、願いをこめて揉まれており...
「お客様の最高」のために、私が日々考えていること
こんにちは、二代目店長『小野 敦』です!   店長に就任してからお客様にどのように満足して頂けるか??? 自問自答しております・・・   現在の私の非力な店舗運営で、お客様にガッカリされないために 私が最低限やらなければならないことを3つにまとめました。 (3つ言わして下さい。by オカダ カズチカ...
タレ亭の魅力その2
こんにちは! 今日サッカーW杯の日本戦ですね⚽ 決勝トーナメント進出して日本(特に錦糸町)をもっと盛り上げていただきたいです^ ^ さて前回はタレ亭の魅力として手切りについて書かせていただきましたが、 今回魅力のその2としてご紹介させていただくのが、、、、 この手もみ感です!!! タレ亭のお肉はお客様に出す直前にもみダ...